środa, 15 listopada 2017

CIASTO SŁONECZNIKOWIEC



Składniki:

Biszkopt czekoladowy (24x35cm):
  • 6 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Karmelizowany słonecznik:
  • 50g masła
  • ½ szklanki cukru (dałam brązowy)
  • 4 łyżki mleka
  • 300g łuskanego słonecznika
Krem maślano-kajmakowy:
  • 250g miękkiego masła
  • 400g (puszka) kajmaku
  • ⅔ karmelizowanego słonecznika który wcześniej już przegotowaliśmy (przepis wyżej)
  • 1 mały kieliszek wódki
Krem kakaowo-śmietanowy:
  • 500g śmietanki kremówki
  • 1 płaska łyżeczka ciemnego kakao
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny które rozpuszczamy w 3 łyżkach gorącej wody
Do nasączenia:        
  • 1 szklanka zaparzonej kawy
Wykonanie:

Biszkopt (forma24x35cm):
  • białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, do piany dodajemy partiami cukier
  • nie przerywając miksowania dodajemy żółtko po żółtku
  • na koniec wsypujemy przesiane obie mąki wymieszane z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą
  • masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 30-35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180˚C
  • gotowy biszkopt zostawiamy w formie ,aż do całkowitego ostudzenia
Karmelizowany słonecznik:
  • w  małym garnku rozpuszczamy masło i cukier, następnie dodajemy mleko oraz słonecznik, całość gotujemy około 15 minut, na średnim ogniu, uważając żeby masa się przypaliła
  • blaszkę w której piekł się biszkopt lub podobną wykładamy papierem do pieczenia , na którym rozsmarowujemy masę słonecznikową, wierzch wyrównujemy szpatułką
  • pieczemy 10-15 minut do zezłocenia słonecznika , uważając przy tym aby się nie przypalił
  • gotowy słonecznik, studzimy a następnie kruszymy na drobno, odstawiamy
Krem maślano-kajmakowy:
  • miękkie masło ucieramy do białości na puszystą masę do którego łyżka po łyżce dodajemy kajmak, następnie dodajemy wódkę i całość jeszcze raz dokładnie miksujemy
  • na koniec do kremu dodajemy ⅔ wcześniej przygotowanego karmelizowanego słonecznika, mieszamy
Krem kakaowo-śmietanowy: 
  • zimną śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder, kakao oraz cienkim strumieniem wlewamy letnią żelatynę, całość miksujemy  dokładnie ale krótko
Wykonanie:
  • zimny biszkopt przekrawamy na pół,
  • jeden blat kładziemy na paterze (desce) i nasączamy go połową szklanki wcześniej przygotowanej, zimnej kawy, następnie wykładamy krem maślano-kajmakowy, przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy kawą (pozostałą połową)  i smarujemy go kremem śmietanowym,
  • wierzch ciasta posypujemy pozostałym skarmelizowanym słonecznikiem
  • ciasto schładzamy, najlepiej całą noc w lodówce
  • jakieś 20-30 minut przed podaniem, ciasto wyjmujemy ,ułatwi to krojenie.







Źródło: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html

poniedziałek, 30 października 2017

BABKA WANILIOWO CZEKOLADOWA Z DUSZKIEM HALLOWEEN


 
Składniki:
Ciasto ciemne:
  • ½ kostki margaryny (125g)
  • ¾ szklanki cukru
  • ¼ szklanki wody
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 średnie jajka
Ciasto jasne:
  • 5 średnich jajek ( osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ szklanki przegotowanej  zimnej wody
  • ⅓ szklanki oleju np. rzepakowego


Wykonanie:
Ciasto ciemne:
  • do rondla wkładamy margarynę, cukier, wodę i kakao, całość podgrzewamy i mieszamy tak długo, aż cukier się rozpuści i wszystkie składniki się ze sobą połączą, gotowe odstawiamy do ostudzenia
  • do zimnej masy czekoladowej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz jajka, miksujemy
  • gotowe ciasto przekładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy 20-25minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC
  • z gotowego ,wystudzonego ciasta foremką  wycinamy  np. duszki

Ciasto jasne:
  • białka ubijamy z szczyptą soli, następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier, cały czas miksując,
  • do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim ( jedno  żółtko, miksujemy, drugie miksujemy i tak, aż do końca)
  • na  koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wodę oraz olej, całość dokładnie ale delikatnie mieszamy
  • do keksówki  (30x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia , na dno wylewamy cienką warstwę  jasnej masy na której układamy ciasno czekoladowe duszki, które następnie przykrywamy resztą ciasta
  • babkę pieczemy około 50-60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.







Źródło: http://blogzapetytem.pl/2017/02/20/babka-z-serduszkiem/

MUFFINY CZEKOLADOWE NA HALLOWEEN



Składniki na 12 szt.:
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 80g masła
  • 30g ciemnego kakao
  • 3 średnie jajka
  • 120g cukru
  • 250g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżek mleka
  • dodatkowo żelki w kształcie dżdżownic

Wykonanie:
  • w rondlu rozpuszczamy czekoladę, masło oraz kakao, gotową masę odstawiamy do ostudzenia
  • jajka ubijamy z cukrem, następnie  partiami dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz masę czekoladową i  mleko, masa będzie gęsta, ( jeżeli będzie zbyt gęsta to dodajemy kolejną łyżkę czy dwie mleka) całość miksujemy
  • masę przekładamy do foremek  wyłożonych papilotkami do ¾ ich wysokości, pieczemy do suchego patyczka około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C
  • zimne muffiny ozdabiamy żelkami i  gotowe :)







Źródło: http://slodkaprzygoda.blogspot.com/2013/09/muffiny-ekstremalnie-czekoladowe.html

sobota, 28 października 2017

CIASTECZKA WANILIOWE MUMIE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ




Składniki na 2 blaszki ciasteczek:
  • 250g mąki pszennej
  • 60 do 90g cukru pudru
  • 1 średnie jajko
  • 125g masła
  • ziarenka z ½ laski wanilii
  • do ozdoby:  biała czekolada około 80g , metaliczne groszki

Wykonanie:
  • wszystkie składniki czyli mąkę, cukier puder, jajko, masło i ziarenka wanilii, wkładamy do miski i zagniatamy gładkie ciasto, formujemy kulkę i wkładamy do lodówki na 30 minut
  • ciasto  wałkujemy i wycinamy prostokąty ,którym delikatnie zaokrąglamy rogi , ciastka układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC
  • roztopioną białą czekoladę dzielimy mniej więcej na pół , część zostawiamy w miseczce, a drugą wlewamy do woreczka np. strunowego i odcinamy róg
  • na ciasteczkach na całej długości  rozsmarowujemy czekoladę, następnie za pomocą woreczka tworzymy pasy, na końcu, nim czekolada zastygnie umieszczamy "oczy" z groszków  i już słodkie mumie polecają się do chrupania :P





poniedziałek, 23 października 2017

CIASTO DYNIOWE Z KRUSZONKĄ ORZECHOWĄ

Pyszne, aromatyczne, korzenne i do tego wilgotne ciasto dyniowe dla mnie nowe odkrycie ciasta dyniowego, ciasto warte przetestowania :)


Składniki:
Ciasto (30x12cm):
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ⅔ szklanki cukru ( dałam brązowy)
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • ½ szklanki żurawiny lub rodzynek
  • 2 jajka
  • ¼ szklanki oleju np. rzepakowego
  • ⅓ szklanki jogurtu naturalnego
  • ½ szklanki miodu
  • ¾ szklanki puree z dyni
  • ⅓ łyżeczki aromatu waniliowego
Kruszonka:
  • ¼ szklanki posiekanych migdałów lub orzechów laskowych
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru ( dałam brązowy)
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1½ łyżki schłodzonego masła
Ze wszystkich składników zagniatamy kruszonkę


Wykonanie:
  • do miski wkładamy mąkę, cukier, sodę, sól, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową oraz żurawinę, mieszamy i odstawiamy
  • w drugiej misce mieszamy ze sobą jajka, olej, jogurt, miód, puree z dyni oraz aromat waniliowy
  • do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy do połączenia składników
  • ciasto przekładamy do formy 30x12cm wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy kruszonką , pieczemy około 60 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym do 180ºC.








Źródło: https://malacukierenka.pl/ciasto-dyniowe-z-kruszonka.html

piątek, 8 września 2017

PEŁNOZIARNISTE CIASTECZKA Z AMARANTUSEM




Składniki (15-16szt.):
  • 100g mąki razowej orkiszowej
  • 1 szklanka amarantusa ekspandowanego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 średnie jajka
  • 50g roztopionego oleju kokosowego
  • 50g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo do przełożenia:
  • np. powidła śliwkowe lub krem czekoladowy
 
Wykonanie:
  • do miski wkładamy mąkę, amarantus, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól, mieszamy i odstawiamy
  • do drugiej miski wkładamy jajka, roztopiony olej kokosowy, cukier oraz ekstrakt waniliowy, miksujemy, następnie do mokrych składników dodajemy suche  i całość mieszamy do połączenia składników
  • za pomocą np. łyżki do lodów  lub zwykłej łyżki nabieramy masę , formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładamy na blaszkę ,  zostawiamy odstęp między nimi
  • ciastka pieczemy  na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 180ºC około 15 minut
  • gotowe można przełożyć powidłami lub innym kremem ale bez dodatku również są pyszne :)






Źródło: http://blog.vegabutik.pl/pelnoziarniste-ciasteczka-z-amarantusem-i-czekolada/